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ashmama の 多国籍食堂

魯肉飯を作ろう(レシピ)



大好きな魯肉飯ですが、そう言えばレシピって一度も載せていなかったんですね。
そこで、今日は、遅ればせながら魯肉飯を作りましょう。

魯肉飯を作ろう(レシピ)_c0126220_14342764.jpg


材料
五花肉(なければ普通の豚バラブロック)250g にんにくのみじん切り大さじ1、紅葱(なければエシャロットで代用)のみじん切り大さじ2と1/2、高湯(なければ、下のスープで代用)750cc 
*高湯は豚の骨、鶏ガラを葱、生姜、酒、水で煮込んだスープです。
なければ、豚ひき、手羽などで代用して作ります。
丁寧にあくを取り、澄んだスープに仕上げるのがコツ。

調味料
醤油カップ1/4、塩小さじ1/4、砂糖大さじ1、胡椒小さじ1/2、酒大さじ1、ごま油大さじ1/2、五香粉小さじ1/4

作り方
フライパンに大さじ1ほどの油を入れ、にんにく、紅葱(またはエシャロット)を入れ、香がでるまで炒めます。みじん切りにした豚肉を加え、軽く火が通ったら、醤油を入れてよく炒めます。醤油が全体になじんだら、醤油以外の調味料を加えよく混ぜます。
砂鍋もしくは土鍋に炒めた材料を移し、高湯を加え、強火で30分~50分煮込みます。
この時、一緒に茹で卵も煮込みましょう。
焦げないように注意し、煮汁が少なくなるまで煮詰めていきます。

ご飯のポイント
炊けたご飯に少量のレモン汁、サラダ油をたらし、ざっくりと混ぜ合わせておきます。

盛りつけ
ご飯の上に魯肉と煮卵、沢庵をのせて完成です。

魯肉飯を作ろう(レシピ)_c0126220_143507.jpg

by ashmam | 2008-11-07 14:33 | おうちで多国籍料理
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ashmamaが作る多国籍料理、現在、台湾寄り(笑)

by ashmam
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