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ashmama の 多国籍食堂

昨晩は南インド風サンバル(野菜カレー)

旦那様のご要望に応えて。
大蒜・生姜・カルダモン・クミン・マスタードシード・カレーリーフ、クローブ・・・
そして、ダルが自然にとろみを生みだします。
茄子・大根・ズッキーニ・パプリカ・ジャガイモ・ガルバンゾ・・
可愛いくせに危険なピキヌー!!

暑い一日を辛さによってリセットしなきゃ!!
昨晩は南インド風サンバル(野菜カレー)_c0126220_13413967.jpg

# by ashmam | 2007-08-18 13:42 | おうちで多国籍料理

鹹豆漿(シエンドウジャン)ですけど・・

犬の散歩から帰ってきた旦那様が、
すぐさま自転車に乗り換えて汗だくで豆乳を買ってきました。
休んでいた豆腐屋さんが商売開始していたとの事。

ザーサイ・香菜・胡麻油・だし汁・お酢などを混ぜ込んで出来上がり・・・。

鹹豆漿(シエンドウジャン)です。
暑い夏にも合いますね。 台湾メニューのなかでも、簡単で大好きな一品です。

鹹豆漿(シエンドウジャン)ですけど・・_c0126220_9443510.jpg

# by ashmam | 2007-08-18 09:45 | おうちで多国籍料理

台湾は粉もの!

台湾屋台料理学校でもフル活動のフードミキサー。 

 3日目に始めてトライした葱油餅に始まり、小籠包を作ったときもこの機械を利用しました。
その他、生煎包、胡椒餅、焼餅、饅頭…など、など、他の生徒さん達も みんな一品は粉ものを勉強しています。
 
 その度に ごぉうん、ごぉうん、ごぉうん、と存在感を示していた ミキサー。
  あなたも1台買いなさいって言われたけど、これ、業務用じゃん。 第一、こんなのどこに置くのさ。 いらないよぉ。
 ……………。 でも…、ちょっと、欲しい。 欲しいぞ、これ。
 
台湾は粉もの!_c0126220_10495266.jpg

 そうなのです…。 私の料理のレパートリーに足りないのが、粉ものなのです。
 台湾屋台料理には粉ものがずら~り!
 この機械さえあれば、パンだって、うどんだって、胡椒餅だって作れちゃうんだ~。
 素敵! よぉし、これからは 「粉もの料理」にも挑戦するぞぉ。 
と、夢は広がっていくが、未だ買っていない フードミキサー。 高いぞ、お前!!。
# by ashmam | 2007-08-17 10:51 | 料理機材・食材

ashmama復活近し・・by ash

11日に帰国して以来体調が優れないでいましたが、
ここにきて復調の兆し。
お料理も段々mama風に戻ってきました。
暑い日のビールに合います的酒肴の数々・・

先ずは、
ashmama復活近し・・by  ash_c0126220_1133255.jpg

胡瓜・鶏肉・葛きりのバンバンジー風味和え!!
・・・・・
今までのバンバンジーと違う!!
お肉の風味もソースの香りや味も・・
どうやら修行成果を試した模様・・
ashmama復活近し・・by  ash_c0126220_1134464.jpg

空心菜の炒め物・・
乾し蝦の風味が以前と違いますな??
これもインスパイアされています。

ashmama復活近し・・by  ash_c0126220_11342525.jpg

ほーーう、
これが噂の鶏の唐揚げバジル風味ですね。
仕上げにバジルと一緒にバリッと揚げていました。
味は・・ため息・・
いけるね・・・・・いくつでも・・
# by ashmam | 2007-08-15 11:37 | おうちで多国籍料理

台湾から帰ってきました


 不安で仕方がなかった旅も今振り返ると 熱風のように 過ぎ去っていきました。

 たった2週間でしたが、多くの人と出会い、多くのことを学び、そして多くの宿題をもらってきました。

 日本では、社交辞令で済ませるようなことも 文化の違い、 国民性の違い を痛感した旅でした。

 そして、「おぅっと、日本人、まだまだ頑張らなきゃ いかんぞぉっ!」 と心に ポッと 小さな火が燃えたのを覚えています。

 今後、この一筋の縁を どのように展開していくのかは、私の努力次第かな。

 まずは、先生と今回の旅で大変お世話になった、蘇さんと交わした お約束の第一歩から始めなければ。 蘇さん、みんなで夢を叶えようね。

 
台湾から帰ってきました_c0126220_1035927.jpg


 って、その前に、大きな関門。
  あの~、どなたか、 HPの作り方教えていただけますか?


  
# by ashmam | 2007-08-15 10:36 | 海外



ashmamaが作る多国籍料理、現在、台湾寄り(笑)

by ashmam
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