ashmama の 多国籍食堂

料理教室のはしご



先日のことです。

料理学校のはしごをしてきました(笑)
人気のあるお教室なので、空きがあったのは土曜日夕方からのクラスのみ。

13時からタイ料理だったのですが、後片付けを即効行ってすぐにお教室に向かいます。

16時からの開講なので、移動時間を考えるとどう考えても間に合いません。

息を切らし、駆けつけると既にお料理の真っ最中。
急いでエプロンをつけ、輪に加わります。

そこまでしても習いたかった料理があったんですねぇ。

皆が、作っていたのは、「鮮肉包子」。
これは、自分でも何回も作っているので、これではありませんよぉ。

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実は、これ! 「銀絲巻」

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中華風のパンというのかなぁ。
これが作りたかったんですよ。

へへへ、かわいいぃ! この後、蒸して頂きます。

揚げても美味しいし、今度、絶対お家で作るんだ♪

おっとぉ! 肝心の仕上がりの写真は撮り忘れているようですよ。
ごめんなさい!


この日のお料理は、

「梅干菜と豚肉の蒸し物」

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梅干しではなくメイガンというお漬物と豚肉を重ねた蒸し物ですね。
ほろほろお肉と梅干菜のひなびた味がまた美味しい。

実は、これ、台湾屋台料理学校でも習ったんですが、その時習ったよりも美味しかったです^^


「有頭海老の本格海老チリソース炒め」

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うひょう~ (〃^∇^)o_彡☆ァハハハッ!!  豪華でしょう!?



ただ、残念だったのは、これらの素敵なお料理。
最後まで食べることができなかったんです。

と、いうのもこの後も約束があったんですね。
既に20時を回り、待ちあわせの時間に間に合いそうにありません。


この後もスープ、デザートと続くようですが、先生に無理を言って途中で退座させてもらいました。

う~ん。。。。惜しい。。。



次回は、私が最も習いたかったメニューです。

今から、楽しみだなぁ^^
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# by ashmam | 2010-09-10 14:58 | 料理学校

月餅



先日のこと。都内某所で久々に点心を習ってきました。

この日の点心は、この時期にぴったりな「月餅」。

月餅は、旧暦の 8月15日の中秋節の時、家族や親しい友人が集まり、月を愛でてこの菓子を食べる風習があるそうで、現在は、中秋節が近づく頃、親しい人やお世話になっている人にこれを贈ることが盛んになったのだそうですよ。

・・・そう言えば、去年の中秋節の頃、台湾に行ったんだっけかなぁ。。。。
あれから、早1年を迎えてしまうんだなぁ。
月日の立つのは早いものだなぁ。。。。


と、のんびり回想などしていないで、早速レッスン開始。


まずは、皮となる生地を作っておきます。

次に中に入れる餡を丸めます。

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手前がashmamaの作。その向こうが他の生徒さんの作。。。
こうして改めてみるとぉ、いかに適当に丸めているか分かるなぁ。
性格ですねぇ o(*^▽^*)o ガハハハ

丸めた餡を生地で包み、きゅきゅきゅと丸め、、、、

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上部のいらない生地は指で絞って取ってしまいます。


それを型に入れて、トンと取り出すとぉ。。。。

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かわいい、かわいい月餅が出来上がります。

さらにオーブンで綺麗な焼き色がつくまで焼くと、月餅の完成です。


これは、先生の作品。

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餡は、黒ゴマと木の実の黒餡、ココナッツの白餡の2種。

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どちらも甘すぎず上品な味わい。
美味しい♪


自分で作った分はお持ち帰り。

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へへへ^^ 
ところどころ生地が薄いところもありますが、まぁ、最初にしては良いできかと、自画自賛  ( ●≧艸≦)
指導がいいからねぇ^^


このお教室でもう一つの良いところは、先生お手製の素敵なランチが食べられるんです。

この日は、大好きな「海南鶏飯」と「雑穀と夏野菜のサラダ」

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チキンスープのしみ込んだご飯は香りも味も もう最高♪
鶏も柔らかくて、ジューシー♪
雑穀のサラダは、シャンパンビネガーで大人っぽい味わい。
雑穀を使ってこんな風にサラダに仕立てるなんて、、、いやぁ~、勉強になります。

最後に振る舞われるお茶も実に美味しいし、満足、満足のレッスンでした。

来月は「パイナップルケーキ」なんですが、既に満席。
キャンセルが出ることを期待しましょう。
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# by ashmam | 2010-09-02 20:31 | 料理学校

チキンとなすのレッドカレー



またまた、ご無沙汰してしまいました!

皆様、こんにちは。 ashmamaです ♡♡♡(*^ω^*)♡♡♡

先週の土曜日。

錦糸町の某施設でタイ料理の勉強をしてきました!


今日のお料理は
「チキンとなすのレッドカレー」
「ハーブたっぷりのツナサラダ」
「すいかのフローズンドリンク」の3品です。

まずは、いつもの通り、先生のレクチャーを受けてから、料理を始めます。
今日のペーストはこちら。

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ニッタヤ印のカレーペースト。
タイ語で記録するなんてできないから、しっかり写真を撮っておかなくっちゃですねぇ。

ナムプラーだって、ほら、この通り。色々な種類があります。

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お料理によって使い分けるから、こう言ったものもチェックしておかなくっちゃ!


さて、材料の下準備が整えたら、料理開始。
ココナッツミルクをフライパンに入れて、じっくり温めたら、ペーストを入れて香りが出るまで炒めていきましょう。
赤い油が浮いてきたら、鶏肉を入れて更に炒めます。

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あちちちちちち! 
文章で書くと優雅ですが、実際は、ぱちぱちと油がはねて熱いのなんのって!(笑)
ひぇぇぇ~~~!^( ̄□ ̄#)^ψ

その後、ナムプラーとパームシュガー等の調味料を加え、なすを入れて煮込んでいきます。
この時もかなりの強火。。。ごぉぉぉぉ~~~~!!!!

なすに火が通ったら、こぶみかんの葉、プリック・チーファーを加え、最後にバジルを入れて火を止めます!

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こちらは、先生の作。

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カービングされたなすが綺麗ですねぇ。



そして、「ハーブたっぷりのツナサラダ」

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細~く、細く切ったフレッシュなこぶみかんの葉が効いています。
う~ん、さっぱりとして美味しい♪


最後に「すいかのフローズンドリンク」を添えて。

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見た目も美しい料理が完成しました。

ここのお教室は、味もさることながら、こうした盛り付けも勉強になります。
勿論、教鞭を振るうダー先生はかわいくて魅力的だし、
タイ料理に興味がある方はお薦めですよv(=∩_∩=) 
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# by ashmam | 2010-08-30 16:47 | 料理学校

浦安「ラ・ピカーダ デ トレス(LA PICADA de tres)」(スペインバル&レストラン)



8月16日、中国では七夕にあたり、バレンタインデーのような一日を過ごすそうです。
まぁ、日本では、お盆の最後。送り火の日でもあるんですがねぇ。

この日には地獄の釜の蓋も閉まるということですが、何を隠そう、私の誕生日です(笑)


この日は、ashpapaと柄にもなくデートをしてきました。
向かった先は東西線浦安駅からほど近いお店。

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浦安と言えば魚市場ぐらいしかよく行かないんだけれど、あれまぁ、ちょっと小洒落たスペインバルにエスコート頂きましたよ。

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ハートの植え込みが私達のようにラブラブだわ~~~( ●≧艸≦)ぷぷぷ

あ~、そこそこ、そこの皆さん。 ここは、笑うところじゃありませんよぉ!

新浦安の『Trattoria Tre Frecce』の姉妹店としてオープンしたとのこと。

店内はカウンター席もあり、一人でも気軽にスペイン料理が楽しめます。

まずは、ビールから^^

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乾杯~~^^ 

何に乾杯なのか、ですって? 
ふっふふ。 8月16日はね。私のお誕生日なんです。
娘のアドバイスを受けて、二人で食事をってことになりまして^^ 
連れてきてもらいましたぁ~♪


まずは、スペイン風 ポテトサラダから。

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わ~、綺麗な盛り付けですねぇ^^


続きましては、鶏白レバーのパテ メルバートースト添え

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パテは、たっぷり入っていて、臭みもなく美味しかったです。
メルバートーストをお代りしまして、余ることなく食べきりました!ヾ(≧∀≦*)ノ 

マッシュルームのガーリックソテー生ハム詰め

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これ、我が家でも定番の一品。
やはり、お店のはマッシュルームが大きいですね(笑)

お酒もお代わりなんかしちゃって^^

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まぁ、付き合いも長いし、結婚してからも随分経ちますので、とりたててお洒落な会話もないんですけれどね。
たまには、いいものです^^


フラメンカエッグ

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ラタトーユに落とし卵。シンプルだけど美味しかったぁ^^

ビールも3杯は飲んだかなぁ^^

いやぁ、満足、満足。
お腹いっぱいになっちゃいました。

テーブルの間隔も広く、落ち着いてバル料理が楽しめますよ。
土曜日にはフラメンコ・ショーも開かれるそうなので、
お近くに寄られた際には覗いてみてはいかがですか。
ごちそうさまでした。

住所:千葉県浦安市当代島1-3-10
電話:047-355-6209
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# by ashmam | 2010-08-19 12:44 | 多国籍料理食べ歩き

納涼「ホット&ガーリィ祭り」



さて、先週の土曜日。
納涼「ホット&ガーリィ祭り」と称して、我が家に酔い皆さまにお集まり頂き、オフ会を開催いたしました。

お盆の真っただ中、お忙しいのにも関わらずお集まり頂いたのは、7名様。

皆様、遠路はるばるお越しいただきありがとうございました。

お土産も沢山頂いちゃったし、すっごく感激♪


では、会場の仕切りはホスト役のash君にお任せして、
私は料理担当として席を外させていただきます。

写真、頼むよぉ!






が、案の定、自分が一番楽しかったらしく、
頼んでおいた料理の写真も全く撮っていないし。。。。 バカぁ!


こほん! 失礼しました。


と、いうことで、当日の様子は、お見せすることができないって、前回もそうだったのになぁ(笑)

とりあえず、当日の料理名と僅かばかりの写真をご紹介。

1品目 台湾風枝豆(胡椒とにんにく、胡麻油の香りのおつまみ枝豆)

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2品目 アボガドと蝦のサラダ(ワカモレ風に仕上げました)

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3品目 ガーリックトーストとトリッパ(ハチノスのトマト煮込みを手作りのガーリックトーストに乗せて召し上がってください)

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4品目 カレー2種(ダルカレーとキーマカレー)

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5品目 レモンライス(色鮮やかなごはんにカレーをかけていただきます)
6品目 オクラのサブジ(カレーの付け合わせ、インド料理のおかずです)
7品目 玉葱のレリッシュ(見た目以上に手ごわい一品。カレーの味を引き立てます)
8品目 コーンスープ(マユちんさんのオーダーのスープ)
9品目 なんちゃってパタン 熱盛り(「第一亭」の名物料理パタンをアレンジしました。手打の麺で豪快に)

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10品目 スパイシィチキン(鶏もつのガーリックスパイス炒め)
11品目 海鮮のバジル炒め(バジルとチリインオイルのスパイシィな炒めもの)
12品目 ゲソわた炒め(わたの風味と刻んだ紫蘇がアクセント)

以上、この日使ったにんにくの量およそ8個!(爆)
唐辛子12本! と相成りましたぁ^^

さあて、次回は何祭りを開催しましょうか。

楽しい一時、皆さんありがとうございました!
また来てね! 

・・・・の、ご挨拶もせず、6時には酩酊し、爆睡していたのは私ですが。。。。何か?(爆)
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# by ashmam | 2010-08-17 22:16 | おうちで多国籍料理



ashmamaが作る多国籍料理、現在、台湾寄り(笑)

by ashmam
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