ashmama の 多国籍食堂

ケーク・サレ(CAKES SALES)を作ったものの。。。



また、また、ご無沙汰しちゃいました。ashmamaです。
今日は、お誕生日♪
また、無駄に年をとってしまいましたわ^^ おほほほほ^^

さて、皆さん。ケーク・サレってご存知ですか?
簡単に言えば、塩味のケーキですかね?
私は、つい最近、知りましてですね^^ 
その美味しさに、早速、作ってみましたよ♪

材料は、
卵2個、生クリーム150cc、お好きなチーズ50g、薄力粉150g、ベーキングパウダー小さじ2、塩小さじ1、胡椒、ナツメグ各少々です。
具にはお好きなもので構わないとおもいますが、
この日は、シンプルに玉葱とベーコンとほうれん草にしてみました。

フライパンにベーコンを入れて、脂がでるようにじっくりと炒めていきます。
一旦取り出し、キッチンペーパーを敷いたバットの上に移し、冷まします。
続けて、同じフライパンで玉葱を炒めていきます。ベーコンから出た脂でいい色に炒めていきましょう。炒めたら、キッチンペーパーの上に。ほうれん草も同様に仕上げておきます。

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ボウルに卵を割り入れ、溶きほぐし、更に生クリームを加えます。
泡立てないようにそぉ~っとそっと。チーズのすりおろしを加えて混ぜます。

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具を加え、ゴムべらで切るように混ぜ合わせます。

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この中に、薄力粉、ベーキングパウダー、粗塩を合わせ、ふるいにかけたものを加えます。
胡椒、ナツメグも少々振ったら、オープンシートを敷いた型に生地を流し込みます。
型の底をしっかりと叩きつけ、隅々まで生地がきちんといきわたるように。
最後にフライドオニオンを散らして、180℃のオーブンで40分焼いたら、完成です。


ふんふんふん。ここまでいい感じ^^

では、早速、今宵のつまみを用意しましょう。
オリーブオイル、アンチョビ、にんにくのみじん切りが入った器の中に
マッシュルームを入れて。。。蓋をして、中まで火を通していきましょう。

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こちらは、もう一品。


なんと言う名前のきのこでしたかね? 紫蘇とからめてバターソテーしました。

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大好きなアボガドもワカモレにして。

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さて、本日のお酒も用意したし、

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ケーク・サレを並べてお洒落に乾杯といきましょうか^^


えっ???


うっそぉ~~~! 



肝心のケーク・サレの写真を撮り忘れたですとぉ!
くぅぅぅぅ。。。 お味見用に切ったこの一枚だけぇ???

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しかも、なんで、和風の皿なんだよぉぉぉぉ~~~~~!


と、いうことで、初めて作ったケーク・サレの全容が。。。お見せできません(泣)
味は、美味しかったんですけどねぇ。。。。。

そうそう、hasuki_kenさん、お返事遅くなりましたが、滑り止めって これだよ↓

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100均で探してみてね。
ゴム製で、ベージュとか他の色もありますよ^^
では、また!
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# by ashmam | 2010-08-16 15:36 | おうちで多国籍料理

豚のど肉のあぶり焼き♪ つまみに最高!

豚のど肉のあぶり焼き♪ これはつまみに最高ね!

またまた、タイ料理教室に行ってきましたよ。
この日のメニューは「豚のど肉のあぶり焼き」と「青いパパイヤのサラダ」

まずは、豚のど肉から。ピートロと言う部分ですね。
焼き肉屋さんでは食べたことがありますが、塊を見るのは初めてです。
では、早速、網で焼いていきしましょう。

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う~ん、焼いているそばから、いい匂いです。
煙がもうもうですが、この匂い♪ ビールが飲みたくなりますねぇ。

先生にチェックしてもらって、はい、焼き上がり。

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こんがり、いい色~♡


お次は、ソムタム。青いパパイヤのサラダですね。

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にんにく、プリッキーヌー、ピーナツ、干し蝦などをクロックに入れて、潰していきます。
ナムプラー、パームシュガー、レモン汁で味付けしたら、パパイヤを入れて混ぜ混ぜすれば完成です。

カオニャオも専用のお鍋で炊いていますよ。

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かわいいですねぇ。
こういうお鍋も欲しいけど、お家にあったら邪魔かなぁ(笑)


さあ、料理が全て完成しました。
こちらは、先生の作!

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お~、美しい♪


そして、こちらはあぶり焼きですね。

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あぶり焼きはタレをつけて食べます。

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一口、ぱくぅ!

う~ん、あぶったお肉が香ばしくって、とっても美味しい♪
ピートロの歯ごたえもいいし、つまみに最高ですねぇ!

今日は一人で夕飯だし、ここで食べずに持って帰りま~す(笑)
さぁてと、今夜はあぶり焼きで一杯だ♪
うっしっし(爆)
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# by ashmam | 2010-08-03 14:21 | 料理学校

ターピンはいかが?



フーディーズTVでウー・ウェン先生の番組が再放送されていました。
何気なく見ているとターピンを作っていました。

これは、面白い。 
今日は、ターピンを作りましょ。

早速、小麦粉を用意して、後、必要なのはぬるま湯と塩と油のみ。

生地は寝かせることもなく、練ったら、成型するだけなので、簡単、簡単。
とはいえ。。。 この熱さ。生地がだれるぅ。。。(--;

いつもより多めに打ち粉をしてよいしょ、よいしょ。伸ばしていきましょう。

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後ろでは、今日のお伴を撮影している人がいますが、
暇なら手元を映して欲しいんですけどぉ!(笑)

よじって、潰して、まぁるく伸ばしたら、後はフライパンで焼いていくだけ^^

半分に切って、はい、出来上がり。

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今日のつまみは、麻婆豆腐。

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花椒をばっちり利かせてかなりホットな仕上がり ^^/


ゴーヤをさっと湯がき、塩こんぶ、ツナ、鰹節粉と合えたもの。

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調味料を入れなくても塩こんぶがいい味に調えてくれます。
鰹節粉を加えることで、ツナの味がより一層引き立ちます。

具沢山のスープを添えて、いただきましょう。

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ターピンは層になっているので、二つに切り、真ん中を空けると
ポケットのようになって具を詰めることができます。

こんな風にサラダを詰めて食べても美味しいし

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おやおや、こっちは麻婆豆腐を入れていますよ(笑)

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美味しいですか?

美味しいそうです!(笑)

ピタパンよりも軽めですので、
お好きな具を入れて色々な味を楽しまれると面白いと思いますよ。

ターピンはいかがですか?
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# by ashmam | 2010-07-28 15:23 | おうちで多国籍料理

フォカッチャを作りましょ!



今日は、フォカッチャに挑戦です。

勿論、作ったことがないのですが、比較的簡単そう!←に 見える(爆)


粉もの好きとしては、ここはちょっとトライしてみましょう。


生地の材料は、薄力粉200g、塩3g、ドライイースト2g、水100cc、E.V.オリーブオイル20ccです。

まずは、薄力粉をふるいにかけ、台の上に山形にのせ、中央をくぼませ、ドライイースト、塩を加えます。

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均一になるように全体を手で混ぜ合わせます。


再び山形にまとめ、中央をくぼませたら、水とオリーブオイルを加えます。
周囲の粉をかぶせるようにしながら、全体に混ぜ合わせます。
一つにまとまるまでよく捏ねていきましょう。
生地がしっとりしてきたら、打ち粉をして表面がきめ細かくツルンとするまで、しっかりとこねていきます。
丸く丸め、ラップをして1時間ほど発酵させます。

2倍以上に膨らんだ生地の中央をこぶしで押さえつけるようにガス抜きをしていきます。
2等分にきり、団子状にまるめます。
打ち粉を振り、厚さ5㎜になるように麺棒で伸ばしていきます。


伸ばした生地の表面にオリーブオイルを塗り、フォークでところどころ穴をあけます。

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オリーブを飾りを飾り付け、250℃に熱したオーブンに入れ、約5分、うっすらと焼き色がついたら完成です。

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さて、もう一品。

付け合わせのペンネを作りましょう。

茹でたペンネに自家製トマトソースをからませ、

仕上げに、生クリームを入れ、塩、胡椒で味を調えます。

パルメザンチーズをたっぷりかけて、「ペンネのトマトクリームソース」の完成です。

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フォカッチャを添えていただきます。


さぁて、トリッパも煮えましたよ。

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今日は、ワインで決まりですね。
いただきま~す。
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# by ashmam | 2010-07-27 14:52 | おうちで多国籍料理

暑いときにはタイごはんに限るねぇ。

またまた、ご無沙汰しちゃいましたね。

暑くても相変わらず料理は作っているんですが、どうも、更新が面倒くさい。

こう暑くちゃ、暑いの大好きな私でもさしもにだるだるぅ~(--




暑くて倒れそうになるのは、どうも人間だけではないようで、
先日、ネット環境がいきなり壊れましたが、それを追うかのように
クーラー、ドライヤーが相次いでイカれちゃいました。。。。

お陰で自然の風に頼るしかなく、寝苦しい夜を過ごしております。
キッチンに立つのだって、うんまぁ、大変。。。
首にタオルを巻いて、料理を作っているashmamaです(爆)

ドライヤーが壊れちゃったので、風呂上がりの髪も乾かせずに、
半分、野生児化していますねぇ(爆) 

一刻も早くこの事態を脱却したい今日このごろでございます(笑)


そんな暑い時に作る料理は、できるだけ手早く簡単にできるものがいいですね。

今日は「10分で本格タイごはん(講談社)」を参考にタイ料理です。


まずは、一品目。
「パット マクワ(茄子とひき肉炒め)」

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料理する材料は全て先に切っておくと便利ですね。
フライパンを熱したら、一気に作ってしまいましょう。
にんにく、輪切り青唐辛子を香りがでるまで炒めたら、ひき肉を加えてほぐし、更に茄子を入れます。ナムプラー、オイスターソース、醤油、砂糖、水の合わせ調味料を入れたら、千切りもパプリカ、ピーマンをくれて全体を炒め合わせ、バジルを添えたら完成です。
本来は、バジルも炒め合わせるんだけど、あんまり暑くて、忘れちゃった(爆)


お次はスープ。
「トムヤムクン ナムサイ」

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レモングラス、ナムプラー、レモン汁、砂糖、塩、チリインオイル、パクチーの根、コブミカンの葉を加えてスープを作り、紫玉葱、袋茸、蝦、ミニトマト、しめじ、筍を加えて、全体に火が通ればOK。最後にパクチーの葉を散らせば完成です。

そして、最後は
「パットプラームックゲーンキョワーン(いかのグリーンカレーペースト炒め)」

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グリーンカレーペーストを元にナムプラー、砂糖、水を加え、材料を炒め合わせれば完成。
本来はトムヤムペーストで作るのですが、トムヤムペーストがなかったので、グリーンカレーペーストにアレンジしました^^ 

そうめんを添えていただきます。


はい、これで、今日のおつまみは全て出そろいました。

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キンキンに冷えたビールと一緒にいただきましょう!

では、いただきま~す。
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# by ashmam | 2010-07-21 14:27 | おうちで多国籍料理



ashmamaが作る多国籍料理、現在、台湾寄り(笑)

by ashmam
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