ashmama の 多国籍食堂

上海朝市の坦々麺!

今日のランチは神保町で。

大好きな坦々麺を食しました。
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二色に分かれた色がきれい。そして很好吃!

ここの麺は柔らかな手打ち麺とそして一晩寝かせた固い麺の2種があります。
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う~ん、写真失敗。
棒のようになっていますが、本当は縄跳びのように びよ~んと U字型にきれいに伸ばしていきます。

この方は、他に油條もご担当されている方。 
麺を伸ばすのも難しいそうですが、油條も配合が難しく、それぞれ国家試験があるそうです。

私はここの手延麺(柔らか麺)が好きです!
近くにお粥が美味しい咸亨酒店(かんきょうしゅてん)と

ちょっとお高いですが。新世界菜館が系列店としてあります。←芸能人が接待につかったりしています。

上海朝市は新世界菜館の安価版のお店ですが、でも 味は良いと思いますよ。
2階~3階のランチバイキングはいつでもいっぱいです。
昼時を狙うなら麺及び単品を扱う1階がお薦め。

写真も「どぞ、どぞ」と快く撮らせてくれますし、
ちょっと時間をずらせば、料理の説明や料理人さんの技術の説明などもしてくれます。
いずれもテレビでよく取り上げられますが、気さくな店でGOOD!
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by ashmam | 2007-09-27 22:00 | 多国籍料理食べ歩き
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ashmamaが作る多国籍料理、現在、台湾寄り(笑)

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